陕西省酒业协会“白酒新国标培训会“在力天酒业研究院顺利召开

随着多项白酒新国标陆续实施，为助力白酒生产企业更好的理解和掌握最新行业标准，5月18日，陕西省酒业协会特组织陕西省白酒生产企业通过线上线下结合开展白酒行业国家新标准培训会在力天酒业研究院顺利召开。

本次培训会由陕西省酒业协会主办，力天酒业研究院承办，参加本次会议的有西凤酒股份有限公司、西安酒厂、太白酒厂等多家白酒生产企业以及陕西省酒业协会会员共计约160人参与了本次培训。

此次培训特邀西安悟空检测科技有限公司创始人唐欣对白酒行业国家新标准 GB/T 15109-2021《白酒工业术语》、GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》等新标准的变化解读，深入浅出的剖析了多项新标准的修订要点、重点，同时结合食品抽检要求、生产经营规范对相关注意要素进行了阐释。

陕西西凤酒股份有限公司技术研发中心主任闫宗科则作为凤香型白酒国标主要起草人详细介绍了凤香酒新国标的拟修订计划，对修订的过程及主要内容进行了详尽而透彻的说明与分析。

此次新标准有两个核心变化，一是把白酒与粮食酿造划上了等号，让白酒回归传统，任何与粮谷无关的原料酿造成的产品都不能称之为白酒，如红薯，甘蔗等。二是不得再使用食品添加剂调味，无论是增香剂还是其他添加剂，凡是使用了的产品也不能称之为白酒。同时，在两项新国标中，新增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。目前市面上大部分二十元以下的光瓶白酒都属于此类，也就是说未来白酒的低端市场将发生颠覆性的变化，勾兑酒和粮食酒之争彻底终结。此外，已于2022年4月1日正式实施的0浓香型白酒新标准，主要在检测指标、生产日期分类 、检测方法、标识标注方面发生了较大变化，更加与固态法白酒的生产工艺与品质特质相适应。这些与食品抽检相关的注意事项及要素，唐总也在课程中做了详述。一系列白酒行业国家新标准的修订及发布，将大大冲击那些主打低端勾兑的白酒企业，淘汰使用食品添加剂的中小酒企，促进白酒行业优胜劣汰、产业升级，从而对整个行业进行洗牌。

最后，陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理、陕西省酒业协会会长贾智勇通过视频对此培训会进行了总结发言。

（陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理、陕西省酒业协会会长-贾智勇）

通过此次培训，各企业技术人员及相关负责人更全面的了解新国标的标准要求，提高了生产管理水平，进一步强化了质量提升意识，为推动白酒行业转型升级和高质量发展打下夯实基础。同时，此次培训采用线上线下结合的方式，通过网络直播延伸了培训层级，扩大了培训人群，主讲老师实时在线答疑解惑，与会人员边思边学，提升了培训效果，提高了培训效率，受到了与会者的一致好评。